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日本京都昆布柴鱼高汤
日本京都昆布柴鱼高汤
主料:昆布10g、柴鱼20g
配料:水1公升

类型:『 汤类 』

时间:2018-09-23 23:52:41

难度:初级入门

归属:日本 总数:0

标签:京都昆布柴鱼高汤
高汤食谱大全
日本京都昆布柴鱼高汤介绍

制作高汤是日本料理最基本的功夫。如果想吃好吃的日本菜,真正的日式料理的话,这道京都昆布柴鱼高汤制作方法是必学的,昆布和柴鱼这个汤的精华,使用的材料营养价值都很高且健康。只需花一点时间,你也可以做出美味健康的日式料理。

制作高汤是日本料理最基本的功夫。如果想吃好吃的日本菜,真正的日式料理的话,这道京都昆布柴鱼高汤制作方法是必学的,昆布和柴鱼这个汤的精华,使用的材料营养价值都很高且健康。只需花一点时间,你也可以做出美味健康的日式料理。

京都昆布柴鱼高汤的做法:

1、取1公升的水与10g昆布一起浸泡20~30分钟。接着倒入锅中煮开。

2、当锅中出现咕噜咕噜及水面有点冒泡的时候关火。(约80度时)*如果让水面沸腾会有腥臭味,要注意

3、接着取出昆布后再开火。并在沸腾前关火(约90度)

4、放入20g的柴鱼,并放置2分钟。

5、2分钟过后,用厨房纸巾过滤高汤与柴鱼。*剩下的柴鱼可以做成饭松喔!

6、就完成了富含鲜味的昆布柴鱼高汤!

成品图:

京都昆布柴鱼高汤的技巧:

浓缩了鲜味的高汤,在料理乌龙面、拉面、锅料理都很合适。有了美味高汤后,思考要加在哪道料理中呢...的乐趣,想必?是喜欢料理的人才能懂吧!

柴鱼昆布高汤浓缩了昆布及柴鱼两者的鲜味,十分合适!这是日式高汤中特别受欢迎的汤头口味。最大的特征是,柴鱼昆布高汤很适合作为任何的日式料理的底味。当然,也非常适合作为台式料理的底味喔!

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