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蔓越莓紫米糕
蔓越莓紫米糕
主料:紫米:115克、糯米粉:20克、鸡蛋:3个
配料:牛奶:100克、白糖:50克、玉米油:10克、蔓越莓:1小把

类型:『 糕点,小吃 』

时间:2019-05-27

难度:初级入门

归属:粤菜,徽菜 总数:0

标签:蔓越莓紫米糕,蔓越莓紫米糕的做法
米糕食谱大全
蔓越莓紫米糕介绍

上次做的黑米糕味道相当不好,受到家人称赞后越来越喜欢做了,今天我们换个口味做一款紫米糕,清爽的米香配上香甜的蔓越莓口感特别好吃,带着出门郊游去,或者当下午茶是不错的选择。

上次做的黑米糕味道相当不好,受到家人称赞后越来越喜欢做了,今天我们换个口味做一款紫米糕,清爽的米香配上香甜的蔓越莓口感特别好吃,带着出门郊游去,或者当下午茶是不错的选择。

蔓越莓紫米糕的材料:

主料:紫米:115克、糯米粉:20克、鸡蛋:3个

调料:牛奶:100克、白糖:50克、玉米油:10克、蔓越莓:1小把

工具:(17CM澳门美高梅国际娱乐平台模一个)

蔓越莓紫米糕的做法:

1、准备紫米,多磨几次,磨得越细越好;

蔓越莓紫米糕7

2、鸡蛋蛋清和蛋黄分开,蛋清放入无油无水的容器中待用,蛋黄加入到磨粉机中,再加入牛奶、20克白糖、玉米油;

3、继续磨均匀,这样的粉浆更细一些;

蔓越莓紫米糕6

4、紫米糊中加入糯米粉,拌均匀;

5、蛋清分三次加入剩下的30克白糖,高速低速交叉使用打成打至硬性发泡,提起打蛋器,蛋泡沫成直立尖角;

蔓越莓紫米糕5

6、取三分之一的蛋白泡沫放入紫米糊中,小心用切拌的方式拌均匀;

7、再倒入剩余的三分之二的蛋白中;

蔓越莓紫米糕3


8、用切拌的方式拌均匀,不要划圈以免消泡,如果听到明显“沙沙”声,那就是在消泡,要立即更换正在使用的手法。切拌均匀的米糊应该和切拌前的米糊体积差不多;

9、蔓越莓切碎,用一点点糯米粉,抓均匀;

蔓越莓紫米糕4

10、紫米糊放入17CM澳门美高梅国际娱乐平台模具中,撒上蔓越莓碎,再用筷子轻拨一下,免得全部摊到一起;

11、锅中水先烧开。模具包上保鲜膜,防止蒸的时候蒸汽滴到澳门美高梅国际娱乐平台上,澳门美高梅国际娱乐平台会塌。模具放到锅中,隔开水蒸;

蔓越莓紫米糕2

12、中火蒸35钟左右,到点后,关火不开盖,焖5分钟。 取出倒扣晾凉。

成品图:

蔓越莓紫米糕1

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