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香蕉核桃布朗尼澳门美高梅国际娱乐平台
香蕉核桃布朗尼澳门美高梅国际娱乐平台
主料:全蛋4个、黑糖80g、二砂 80g、苦甜巧克力130g、无盐奶油150g、盐 1g)
配料:低筋面粉40g、可可粉30g、熟香蕉1根、蜜核桃

类型:『 糕点,小吃 』

时间:2019-02-16 20:27:19

难度:初中水平

归属:西餐 总数:0

标签:香蕉核桃布朗尼澳门美高梅国际娱乐平台的简单做法
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香蕉核桃布朗尼澳门美高梅国际娱乐平台介绍

很少听到身边有朋友说不喜欢布朗尼的,这款甜点用巧克力和香蕉、坚果都很搭,尤其混了香蕉泥的布朗尼面糊,口感更加湿润绵密,加了烤过坚果,更香口感更多层次,如果不想加坚果,也可以全部都用香蕉代替,做法不难味道切很好吃。

很少听到身边有朋友说不喜欢布朗尼的,这款甜点用巧克力和香蕉、坚果都很搭,尤其混了香蕉泥的布朗尼面糊,口感更加湿润绵密,加了烤过坚果,更香口感更多层次,如果不想加坚果,也可以全部都用香蕉代替,做法不难味道切很好吃。

材料A

全蛋(large egg) 4个、黑糖(dark brown sugar) 80g、二砂(light brown sugar) 80g

材料B:

苦甜巧克力(dark chocolate) 130g、无盐奶油(unsalted butter) 150g、盐(salt) 1g

材料C:

低筋面粉(cake flour) 40g、可可粉(cocoa powder) 30g

材料D:

熟香蕉(ripe banana) 1根、蜜核桃(roasted walnut) 40g

工具:

***使用烤盘尺寸:长*宽 / 26cm*16cm

***可制作24个4*4cm布朗尼

***巧克力使用法芙娜70%苦甜巧克力(Valrhona Guanaja 70%)

***香蕉越熟越好

***蜜核桃可用香蕉1根替代

香蕉核桃布朗尼的做法:

1、首先把香蕉用叉子压泥过筛;烤盘铺烘焙纸

2、打蛋器混合材料A(全蛋4个、黑糖80g、二砂 80g),隔水加热至40度,用手持搅拌机最高速打至全发

3、把材料B(苦甜巧克力130g、无盐奶油150g、盐 1g)隔水加热至40度

4、在作法2中分次加入作法3,刮刀拌均匀。

5、把材料C(低筋面粉40g、可可粉30g)过筛,加入第4步中,拌匀后加入香蕉泥,拌匀后入模,表面放蜜核桃/香蕉片

6、烤箱预热170度,烤25-30分钟,取出后放凉,可直接享用或切片分送。

成品图:

香蕉核桃布朗尼制作技巧:

1、如不用蜜核桃,调整作法1:一根香蕉用叉子压泥过筛;另一根香蕉切片

2、冷藏后口感更佳

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