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Biscotti(意大利脆饼)
Biscotti(意大利脆饼)
主料:低筋面粉200克,鸡蛋70克,糖100克,大杏仁80克,盐4克,香草精1/2小勺(2.5ML),泡打粉5克。
配料:鸡蛋液适量

类型:『 』

时间:2015-03-10 00:15:36

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标签:Biscotti,Biscotti的做法,Biscotti怎么做
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Biscotti(意大利脆饼)介绍

Biscotti中文名叫做意大利脆饼,它是意大利一款很经典的饼干,而且是需要烘烤两次的饼干。Biscotti 在意大利文中除了有泛指饼干的意义, 因为这种饼干需要烤两次,所以Bis也有二度或者二回的意思。

  Biscotti中文名叫做意大利脆饼,它是意大利一款很经典的饼干,而且是需要烘烤两次的饼干。Biscotti 在意大利文中除了有泛指饼干的意义, 因为这种饼干需要烤两次,所以Bis也有二度或者二回的意思。

  BISCOTTI食材明细:

  意大利脆饼配料:低筋面粉200克,鸡蛋70克,糖100克,大杏仁80克,盐4克,香草精1/2小勺(2.5ML),泡打粉5克。

  表面刷液:鸡蛋液适量

  第一次烘焙:中层,160度,40分钟

  第二次烘焙:中层,135度,30分钟。

  意大利脆饼(BISCOTTI)的做法教程:

  1、将除鸡蛋以外所有材料混合均匀(包括香草精),其中大杏仁需要事先稍切碎。

  2、加入打散的鸡蛋液,搅拌均匀,成为面团(开始的时候面团会很粘手)。把面团放在案板上,制作成一整条的长条状。放入烤盘,表面刷一层鸡蛋液,入烤箱烤焙。中层,160度,烤约40分钟左右,到表面微金黄色即可。

  3、烤好以后的长面团取出来,稍微冷却以后,切成1CM厚的薄片。

  4、把薄片排列在烤盘上,用135度,继续烤30分钟左右,直到烤干饼干中的水分。

  成品图:

  Biscotti怎么做好吃技巧:

  1、BISCOTTI需要经过两次烤制,第一次是为了定型,第二次是为了烤干饼干中的水分。

  2、第一次烤焙完成的面团,需要稍微冷却后才能切片,否则切的时候会散。

  3、把材料揉和成面团的初期,面团会非常的粘手。这个时候可以借由工具(如用擀面杖的一头)来稍微搅拌,直到面团刚好不黏手即可。不可过度揉搓面团。

  4、BISCOTTI是一种非常硬的饼干,适合蘸甜酒或者浓咖啡食用。

  Biscotti 的吃法

  Biscotti 最常见的吃法是,把 Biscotti 浸在一杯香醇的一般咖啡、也可以是意大利的浓缩咖啡,或是一杯意大利酒中,特别是 Vin Santo 。在意大利也常把 Biscotti 浸在早餐的咖啡中,再配上一份意大利式冰淇淋 Spumoni 。当然 Biscotti 也可以当成一般的饼干,单独品尝它的香味。不过Biscotti 最受一般欢迎吃法,还是当成一种 "Dipping Cookies" ,浸着饮料一起吃。

  Biscotti 的保存期限

  答案很令人惊讶但却是事实, Biscotti 可以保存三个月到四个月,而且不必添加任何保存防腐剂。

  Biscotti 在一般咖啡店甚至是推车式的咖啡贩卖铺,或是高雅的餐厅都可以见到这种饼干,搭配香醇的咖啡一起享用。而且在一般的超级市场,也都可以见到这种饼干在陈列架上。因为咖啡的普遍性也连带使得 Biscotti 得到大众的喜爱。

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