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香辣啤酒鸡爪
香辣啤酒鸡爪
主料:鸡爪10只
配料:小米椒适量、八角2个、桂皮1段、花椒10粒、姜1块、冰糖1小把、生抽1大勺、老抽1大勺、醋1小勺、葱花适量

类型:『 热菜,小吃 』

时间:2018-06-20 08:45:02

难度:初中水平

归属:徽菜 总数:0

标签:香辣啤酒鸡爪,香辣啤酒鸡爪的做法
鸡爪食谱大全
香辣啤酒鸡爪介绍

2018世界杯看球必备的下酒菜的香辣啤酒鸡爪绝对的入味。虽然放了啤酒,请放心就算没有酒量的人吃了也不会醉。啤酒的酒精在炖煮时已经挥发尽,我们只是借用啤酒来去腥提味。微辣的口感,保证您吃了还想吃,吃一次就会上瘾,晚上看世界杯来一份鸡爪配上啤酒真是在自在不过了。

2018世界杯看球必备的下酒菜的香辣啤酒鸡爪绝对的入味。虽然放了啤酒,请放心就算没有酒量的人吃了也不会醉。啤酒的酒精在炖煮时已经挥发尽,我们只是借用啤酒来去腥提味。微辣的口感,保证您吃了还想吃,吃一次就会上瘾,晚上看世界杯来一份鸡爪配上啤酒真是在自在不过了。

香辣啤酒鸡爪的做法:

1、鸡爪洗净后剪掉指甲。这个建议大家要做,虽然不剪也没关系,但是指甲在上面看着有点那啥!

2、将鸡爪剁成小块。这一步用砍骨刀或者普通的菜刀都可以完成,砍骨刀要轻松一点。注意安全。

3、将剁好的鸡爪再清洗一下。

4、锅里放水,然后鸡爪放去,同时放八角2个、桂皮1小段,姜2片、花椒10粒左右去腥。

5、煮沸后会有浮沫,把浮沫撇出,继续煮5分钟左右。大家注意,只有焯水透了.才能把鸡爪里面的异味去掉。

6、在煮鸡爪时,我们也别闲着,把小米椒切段,生姜切丝,葱花切碎备用。

7、锅里放油,放入冰糖。没有冰糖放白糖,成品后色泽要差点。

8、烧至冰糖全部融化,有点变色冒小泡泡时,放入鸡爪翻炒上色。注意,鸡爪我们焯熟捞出后要沥水,入炒锅时一定要注意,会溅,一定做好防护。糖一定别炒过头,否则会变苦。

9、略翻炒,加入红椒和姜丝一同翻炒几下。不能吃辣可以不放辣椒

10、加入一罐啤酒,以没过鸡爪为宜,不够就加点水。

11、再加入米醋1小勺,约5毫升。

12、再加入老抽、生抽。

13、大火烧开后转中火,炖煮至汤汁快要收尽

14、转大火收汁。这时可以看到颜色越来越深。

15、收汁到自己想要的程度关火,撒上葱花。

16、美美的享用吧!热吃凉吃都好吃!

成品图:

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