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时间:2017-10-15 14:04:55   作者:小编  点击:0

咕咕霍夫英文名叫做Kugelhopf,出自于奥地利,它是采用用中种面团、葡萄干、果酒、果汁、黄油、鸡蛋和面粉,制作的一款面食,那么咕咕霍夫澳门美高梅国际娱乐平台到底是怎么来的呢?聚餐网下面把咕咕霍夫澳门美高梅国际娱乐平台的来历详细分享给大家。

咕咕霍夫英文名叫做Kugelhopf,出自于奥地利,它是采用用中种面团、葡萄干、果酒、果汁、黄油、鸡蛋和面粉,制作的一款面食,那么咕咕霍夫澳门美高梅国际娱乐平台到底是怎么来的呢?聚餐网下面把咕咕霍夫澳门美高梅国际娱乐平台的来历详细分享给大家。

咕咕霍夫澳门美高梅国际娱乐平台的来历:

Kugelhopf,源于奥地利,却也是法国阿尔萨斯当地的名产。名字来源于德语,意思就是将面包做成球的形状,而加入啤酒酵母后可以做出形状类似男孩子戴的圆边帽。其外形很独特,是用一种中空螺旋形的模子作成的皇冠形,无论在哪个店里,它都会是非常抢眼的一款面包。

“ 咕咕霍夫面包”是用中种面团、葡萄干、果酒、果汁、黄油、鸡蛋和面粉,制作的一款面包,味道很不错,就是麻烦些。主要是,需要预先培育面种,发酵的时间也较长。

咕咕霍夫是面包还是澳门美高梅国际娱乐平台?

答:咕咕霍夫应该属于面包,但也见过澳门美高梅国际娱乐平台。你说它是面包也好,说是澳门美高梅国际娱乐平台也不能说错。

在德国和法国的阿尔萨斯地区,圣诞节一定少不了咕咕霍夫。高油高糖,属于Brioche布里欧修家族的点心。但是一般咕咕霍夫都比布里欧修清淡和稍硬一些。面包中可以加入酒浸葡萄干,糖渍橙皮或者各种蜜饯,风味迷人。

咕咕霍夫面包简介:

咕咕霍夫的原文和中文名字都非常丰富多彩:kugelhopf, kugelhupf, kougelhopf, kougelhupf, gugelhopf, gugelhupf, suglhopf, suglhupf, 咕咕霍夫,古格霍夫,谷谷霍夫,无论哪个都是指这种形状特别,浓郁得像澳门美高梅国际娱乐平台, 含有很多果干的中空面包;

其次,它的起源也有争议:法国Alsace地区的咕咕霍夫非常出名,但它也是德国南部和奥地利的传统特产,这几个国家自然引经据典都说自己才是咕咕霍夫的发源地。同时另外也有人说这是维也纳人在击败土耳其人后发明的庆祝面包,所以其形状类似土耳其人的头巾。

最后,除了法国,德国,奥地利,其他国家如瑞士,波兰,匈牙利都有自己的传统咕咕霍夫,流传这么广,配方的差异自然非常大,不但糖,黄油,蛋,果 干的用量都不同,甚至有的咕咕霍夫是用泡打粉做的磅澳门美高梅国际娱乐平台,和用酵母的面包版口感迥异。我有个匈牙利朋友的祖传咕咕霍夫秘方就是这样的澳门美高梅国际娱乐平台。

咕咕霍夫的特色:

来历不明,成份多变,连个准名儿都没有,这位咕咕霍夫同志非常有间谍风范哈。不过酵母版的传统咕咕霍夫还是有鲜明特色的:

1. 它所用的基本面团其实就是黄油含量在20%到60%左右的中产阶级布里欧修(介绍见此),虽然不同地区,不同场合的黄油比例会有所不同,但基本做法都一样。

2. 它用的模具是圆形中空,有像土耳其头巾那样的花纹。要做出最正宗的口感,专家推荐用当地传统的赤陶(terra-cotta)模具,做出的成品外表会非常 光滑薄脆,内部组织也蓬松均匀。赤陶模具贵而易碎,所以现在大部分人都是用金属模了,其实好的金属模也不便宜,每个原价在30美金以上。我刚开始烘焙时看 到过一款很漂亮厚重的咕咕霍夫模,打折后非常便宜,当时没有下手,第二天价钱就回去了,这草从此种下。看到过打折就不甘心买原价的,又不想用其他形状不正 宗的磅澳门美高梅国际娱乐平台模,这一等就是2年才等到这个模具再次打折,马上下手,好歹赶上这个圣诞了。

3. 它所用的配料很丰富多彩,各种果干,坚果,糖渍柠檬和橙皮,巧克力都可以加入,有的版本甚至是咸口的,减少糖,加入培根碎。不过最正宗最传统最常见的配料 是葡萄干或者黑加仑干(currant),而且事先必须用kirshwasser(kirsh, 樱桃酒,和烟依口酒不同,这种酒是无色不甜的)浸泡一夜。

4. 它的顶部一般会用杏仁装饰,然后撒大量糖粉。不要害怕那些糖粉,面包本身是基本不甜的。

5. 虽然平时也可以用它来搭配咖啡做为甜点食用,但在节日特别受欢迎,而且节日版本也会特别浓郁多料一点。

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