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时间:2016-08-12 23:36:47   作者:小编  点击:0

糖尿病患者可以多摄取豆类及豆类制品,除了可以有饱足感外,还能使葡萄糖的吸收减慢,改善葡萄糖耐量,进而改善饭后血糖上升的问题。但若肾功能有受损,建议不宜多吃。以下就介绍三种超健康的豆类:黑豆、绿豆、红豆,做成豆浆、汤品都适合喔!

糖尿病患者可以多摄取豆类及豆类制品,除了可以有饱足感外,还能使葡萄糖的吸收减慢,改善葡萄糖耐量,进而改善饭后血糖上升的问题。但若肾功能有受损,建议不宜多吃。以下就介绍三种超健康的豆类:黑豆、绿豆、红豆,做成豆浆、汤品都适合喔!

黑豆

提高胰岛素敏感性

性味:性平,味甘 .归经:归脾、肾经 .建议用量:30克/天 .关键营养素:胰蛋白酶、铬、钾 .升糖指数(GI值):55 .升糖负荷(GL值):18.48 营养素每100克含量 热量381大卡 糖类33.6克 蛋白质36.0克 脂肪15.9克

降糖作用:促进胰岛素分泌,提高胰岛素敏感性

黑豆中含有胰蛋白酶,能增强胰腺功能,促进胰岛素分泌。黑豆中铬元素丰富,能提高人体对胰岛素的敏感性,有益于糖尿病的治疗。

适用并发症:降低血压

黑豆中含有丰富的钾,具有维持体内细胞内外渗透压和酸硷平衡的作用,能排出人体多余的钠以利控制血压。

食用宜忌:宜

黑豆的外皮含花青素等抗衰老物质,能清除体内自由基,可增加人体的胰岛素含量,食用时最好连外皮一起吃。 忌黑豆不易消化,胃肠功能不好的糖尿病患者不宜多吃,以免引起消化不良症状,影响身体健康,不利于血糖的控制。

最佳降糖组合

黑豆+柳丁=促进锌、铁吸收黑豆中的植酸会妨碍锌、铁的吸收,与富含维生素C的柳丁搭配,可以缓解此问题,同时增强抵抗力。

黑豆+山药+栗子=预防并发肾脏病三者搭配具有良好的补肾效果,有助于糖尿病患者预防并发肾病。

总热量416大卡 蛋白质36.8克 脂肪8.1克 糖类38.7克 材料黑豆100克 芹菜50克 红椒50克 佐料盐3克 橄榄油2克 干辣椒适量 作法 1黑豆洗净,用清水浸泡8小时;芹菜洗净,切小段,放入滚水中烫一下;红椒去蒂洗净,切丁。 2锅内放水,加盐、干辣椒煮滚,放入黑豆,中火焖煮至熟,捞出后放凉。 3将芹菜丁、红椒丁和黑豆拌匀,加盐、橄榄油拌匀即可。 食物代换份|黑豆4代换份、芹菜0.1代换份、红椒0.1代换份 控糖秘诀|凉拌时可以用橄榄油提香,能降低油脂摄取。

黑豆浆

总热量286大卡 蛋白质27.0克 脂肪12.0克 糖类25.2克

材料:干黑豆75克

作法 :

1、黑豆洗净,用清水浸泡8~12小时。

2、黑豆放入豆浆机中,加入适量的水,按下制作豆浆的键。

3、黑豆浆煮好后,倒入碗中稍放凉即可饮用。

食物代换份|

黑豆3代换份

控糖秘诀:

浸泡黑豆的水一起加入豆浆机内,可保留利于降血糖的营养素,控糖效果佳。

绿豆

适合糖尿病肥胖患者食用:

名称含量热量316大卡 糖类62.0克 蛋白质21.6克 脂肪0.8克 性味性寒,味甘归经归心、胃经 推荐用量40克/天 关键营养素低聚糖 GI 27.2 GL 16.86

降糖作用:稳定血糖,热量低。

绿豆淀粉中含有的低聚糖,对糖尿病患者空腹与餐后血糖的稳定有一定作用,且热量较低,不易引起肥胖,适合糖尿病患者食用。

适用并发症:有效降压、利尿,预防肾病与 高血压

绿豆有止渴、降血糖、消水肿、利尿的作用,对治疗糖尿病合并肾病有一定的作用。此外,绿豆还含有降压成分,对防治糖尿病并发高血压有一定的帮助。

食用宜忌:宜

可与白米、小米一起煮成饭或粥,也可磨成粉制成糕点及小吃。 忌绿豆性凉,身体虚寒或脾胃虚寒者不宜过量食用,以免出现腹痛、腹泻等症状;绿豆不宜煮得过烂,以免维生素遭到破坏,降低清热解毒的功效。

最佳降糖组合:绿豆+白米=补充微量元素和维生素B群

绿豆搭配白米煮成粥,能补充更多的微量元素和维生素B群,还能增进食欲。

绿豆+百合=清热解毒

百合具有清火润肺的功效,绿豆最明显的功效是清热解毒、利水消肿,二者搭配非常适合夏季饮用。

苦瓜绿豆汤:

总热量168大卡 蛋白质11.3克 脂肪0.5克 糖类33.5克 材料苦瓜50克 绿豆50克

佐料:陈皮少许

作法

1、绿豆洗净,浸泡2小时;苦瓜洗净去籽,切块;陈皮洗净备用。

2、锅置火上,加入适量清水,放入陈皮,煮滚后放入苦瓜、绿豆,炖约30分钟至绿豆熟即可。

食物代换份:苦瓜0.1代换份、绿豆2代换份

控糖秘诀:

绿豆汤用大火煮滚后,转中火煮熟至开花即可。注意不可长时间熬煮,以免破坏其中的降血糖营养素,影响控糖效果。

专家连线:糖尿病患者如何消除饥饿感?糖尿病患者需要控制饮食,饥饿是常有的生理反应。饥饿时,可以从以下几个方面解决:首先注意控制主食量,其次应少量多餐,并增加高膳食纤维的食物;再适当多吃些低热量的蔬菜,如番茄、菠菜等。

红豆

延缓餐后血糖上升速度

名称含量 热量309大卡 糖类63.4克 蛋白质20.2克 脂肪0.6克 性味性平,味甘 归经归心、小肠经 推荐用量30克/天 关键营养素可溶性膳食纤维 。

降糖作用 延缓葡萄糖的吸收,稳定餐后血糖

红豆中的可溶性膳食纤维可延缓餐后葡萄糖的吸收,维持餐后血糖水平。

适用并发症控制血压和胆固醇

红豆有助于控制血压和胆固醇数值,能够预防糖尿病并发高血压和高血脂症。

食用宜忌:宜

红豆中含有酶,容易在肠道产气,使人有胀气的感觉。煮红豆时加少许盐,将有助于排出胀气。忌红豆具有利尿功效,频尿的人不宜多吃。另外,相思子与红豆外形相似,相思子的外观特征是半粒红、半粒黑,过去曾有误把相思子当作红豆食用而引起中毒的案例,食用时不可混淆。

最佳降糖组合:红豆+薏仁=降低血糖

薏仁适合搭配红豆食用,两者均含有较高的碳水化合物、蛋白质及多种矿物质,搭配食用不仅能有效控制血糖,还对糖尿病合并肥胖症、高血脂症有一定的预防功效。

红豆+山楂=瘦身、降血压

红豆中的膳食纤维能促进肠道蠕动,具有润肠通便、健美减肥的功效;山楂中的解脂?能促进脂肪类食物的消化,可以降脂、降压。二者搭配可以预防肥胖。

红豆饭:

总热量337大卡 蛋白质10.6克 脂肪0.8克 糖类74.3克

材料:白米75克 红豆25克

作法

1、白米淘洗干净;红豆洗净,浸泡2~3小时。

2、白米和浸泡好的红豆倒入电锅中,加适量清水,盖上锅盖,按下煮饭键,蒸至电锅提示米饭蒸好即可。

食物代换份|

红豆1代换份、白米3代换份 控糖秘诀|红豆最好先用水浸泡至软,会更容易煮熟。电锅提示米饭蒸好即可盛出,不要在锅里长时间焖煮,以免糊化程度高,易加速血糖升高。

专家连线:适合糖尿病患者的甜味剂有哪些? 1.木糖醇。用量不宜多,食用时要计算热量。 2.蔗糖素。比蔗糖甜600倍,在体内不易被消化,但性质非常稳定,因此可用于烘烤。 3.胺基糖或蛋白糖类。甜度很高,但对血糖和热量的影响不大。

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