聚餐网
聚餐网澳门美高梅在线娱乐官网馆
当前位置:首页 > 食谱大全 > 澳门美高梅在线娱乐平台菜谱
四喜蒸饺
四喜蒸饺
主料:饺子粉250g、开水130g、温水20克
配料:虾肉100克,肉馅150克,姜、葱末适量,老抽一小勺,生抽一小勺,鸡粉一勺,五香粉1茶匙,白胡椒粉1茶匙,料酒1茶匙,盐少许,香油少许

类型:『 主食 』

时间:2019-01-10 16:26:05

难度:初级入门

归属:徽菜 总数:0

标签:四喜蒸饺,四喜蒸饺的做法
蒸饺食谱大全
四喜蒸饺介绍

大年三十吃饺子为讨个吉利今天我们做一分四喜蒸饺,饺子皮用烫面来做的,所以擀面皮的时候多撒些面粉不容易粘手,四喜蒸饺的包法也很简单,捏成四角形状,再捏出四个圆孔,相邻的圆孔捏死即可。中间放上你喜欢的蔬菜粒,一起蒸熟就好。

大年三十吃饺子为讨个吉利今天我们做一分四喜蒸饺,饺子皮用烫面来做的,所以擀面皮的时候多撒些面粉不容易粘手,四喜蒸饺的包法也很简单,捏成四角形状,再捏出四个圆孔,相邻的圆孔捏死即可。中间放上你喜欢的蔬菜粒,一起蒸熟就好。

面团:饺子粉250g、开水130g、温水20克

馅料:虾肉100克,肉馅150克,姜、葱末适量,老抽一小勺,生抽一小勺,鸡粉一勺,五香粉1茶匙,白胡椒粉1茶匙,料酒1茶匙,盐少许,香油少许

填充料:木耳一小把,鸡蛋2个(小),胡萝卜一小段,油菜或菠菜一小把

四喜蒸饺的做法:

1、饺子粉慢慢的倒入开水,用筷子搅拌开,再倒入温水搅拌,揉成团,醒半小时;

2、虾切成大块放入肉馅中,葱姜末、五香粉放在肉馅上面;

3、锅中放一点油烧热浇在葱姜末、五香粉上面,爆出香味;

4、馅中加老抽、生抽、鸡粉一勺、白胡椒粉、料酒、盐、香油搅拌均匀;

5、在肉馅中分次加入2勺水顺着一个方向搅拌上劲,备用;

6、鸡蛋加适量盐炒熟,尽量弄碎;

7、木耳泡软切碎,胡萝卜切碎,青菜用水焯一下切碎;

8、锅中放少许油,分别把木耳碎、胡萝卜碎、青菜碎煸炒片刻,加少许鸡粉调味,备用;

9、醒好的面团分割成12个小剂子;

10、撒上少许的面粉防粘,擀成小圆片;

11、取出一个圆片,放入适量的馅料;

12、对折,正中间捏紧,短边再对折中间捏紧;

13、用手指撑出四个空,中间的连接处捏紧;

14、把准备好的填充料填入;

15、锅中水烧开,把包好的蒸饺依次放入锅中,大火蒸15分钟即可。

成品图:

四喜饺子包法步骤图:

1、饺子皮放入馅料后,中间对折,捏成四角形状。再捏出四个圆孔,相邻的圆孔捏死即可。

2、将拌好的胡萝卜、玉米、木耳和菠菜分别塞进四个圆孔内,开水上锅蒸15分钟。

饺子馅不出水技巧:

怎样使饺子馅不出水把洗净晾干的菜切碎,放入锅内,浇上食油,菜末被一层油膜包裹,遇到盐就不易出水,再倒入肉馅拌匀,放足盐。这样包出的饺子馅嫩又有汁水,味道鲜美可口。

第一步:在剁好的肉馅中分三至四次加入盐,朝一个方向搅拌,尽可能多的搅拌,使肉馅上劲;第二步:将充分沥干水份的蔬菜切成碎末(不要挤掉水份,以保持蔬菜的营养)分成三至四次加入 到搅拌过的肉馅中,还是朝一个方向充分搅拌即可.这样拌出来的肉馅即不出水,又能保持营养,不妨你试试.

其实这个四喜蒸饺制作还是非常简单的,肉馅做好后,外开的填充料相当简单,但是见意采用颜色鲜一些蔬菜,这样蒸出来的饺子更加漂亮。

猜您喜欢:
相关蒸饺的食谱:
相关蒸饺的文章:

澳门美高梅国际娱乐平台