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猪肉芹菜包子
猪肉芹菜包子
主料:面团:面粉300克、水150克、酵母3克
配料:陷料:猪展250克、西芹250克、小葱1棵、胡椒粉、油、盐、生抽、蚝油、生粉适量

类型:『 早点,主食 』

时间:2018-09-01 22:54:50

难度:初级入门

归属:浙菜 总数:0

标签:猪肉芹菜包子,猪肉芹菜包子的做法
包子食谱大全
猪肉芹菜包子介绍

在家自己做猪肉芹菜包子为了造型好看,采用一发面即可,这样有利于构成造型,在做馅料的时候由于西芹绞碎后容易出水,所以加点油拌匀可以锁住水分,包子做好后发酵30分钟在蒸,蒸的时候5分钟上汽后要把火力调到最小,这样蒸包子不会滴水。

在家自己做猪肉芹菜包子为了造型好看,采用一发面即可,这样有利于构成造型,在做馅料的时候由于西芹绞碎后容易出水,所以加点油拌匀可以锁住水分,包子做好后发酵30分钟在蒸,蒸的时候5分钟上汽后要把火力调到最小,这样蒸包子不会滴水。

猪肉芹菜包子的做法:

1、把猪展绞碎,加入除西芹和小葱外的其他材料搅拌均匀;

2、西芹绞碎,加点油拌匀待用;

3、搅拌盆中加入水和酵母,溶解后加入面粉和成光滑面团,醒10分钟;

4、馅料混合顺着一个方向搅到绵滑,小葱切碎撒上继续搅拌均匀;

5、把面团分成40克一个的小面团,滚圆盖保鲜膜;

6、取一个小面团像擀饺子皮一样擀开,中间厚边沿薄;

7、包入馅后收紧;

8、码进蒸锅盖上盖子,发酵20至30分钟,然后开始蒸,5分钟上汽后转小火,共蒸25分钟,熄火后焖5分钟再开盖。

成品图:

猪肉芹菜包子制作技巧:

1、中式面点尤其是有造型的包子、馒头一般采取一发就可以了,利于造型;

2、西芹绞碎后容易出水,加点油拌匀可以锁水,并且最后开始包的时候才和有盐的肉混合,也是能有效地防止出水;

3、出于健康考虑,最近比较少买花肉,所以纯瘦肉的馅要相对加多点油才好吃;

4、防止滴水的有效办法是5分钟上汽后要把火力调到最小。

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