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尖椒土豆丝的澳门美高梅在线娱乐平台做法
尖椒土豆丝的澳门美高梅在线娱乐平台做法
主料:土豆2个、红辣椒1个、尖椒1个
配料:姜少许、蒜少许。

类型:『 』

时间:2017-10-15 19:43:40

难度:

归属:春季 总数:2

标签:澳门美高梅在线娱乐平台尖椒土豆丝,尖椒土豆丝的澳门美高梅在线娱乐平台做法
土豆丝食谱大全
尖椒土豆丝的澳门美高梅在线娱乐平台做法介绍

在家炒尖椒土豆丝算是非常简单的一道小炒了,想要炒出清脆入味的土豆丝,做这个菜要挑选皮薄表面较光滑的土豆,水价好口感更脆,土豆丝要切的粗细均匀,切好的土豆丝入锅中后一定要转大火炒,这个很关键哟。

在家炒尖椒土豆丝算是非常简单的一道小炒了,想要炒出清脆入味的土豆丝,做这个菜要挑选皮薄表面较光滑的土豆,水价好口感更脆,土豆丝要切的粗细均匀,切好的土豆丝入锅中后一定要转大火炒,这个很关键哟。

尖椒土豆丝的澳门美高梅在线娱乐平台做法:

1、准备食材:土豆2个、红辣椒1个、尖椒1个、姜少许、蒜少许。

2、把土豆去皮,然后擦成丝。(也可以切成丝,参考:土豆切丝的方法。)

3、把土豆丝放入盆中,用清水清洗两遍,把表面的淀粉去除。然后倒入一勺白醋,浸泡十几分钟备用。(用白醋浸泡,可以防止土豆变色,也可以让炒好的土豆丝更加清脆。)

4、开始准备配菜。把辣椒内部那层白色筋膜去掉,如图。(这样会让整道菜搭配起来更好看。)

5、把姜、蒜切末,红、绿辣椒切丝备用,如图。

6、土豆丝泡好后沥干水分,然后倒入一点点油,用筷子拌匀。(在土豆丝外面粘一层油,可以锁住土豆丝的水分,也可以防止一会在炒的时候粘锅。油的量不要太多,几滴即可。)

7、开始炒土豆丝。锅中倒入适量的油,油热后放入几粒花椒煸炒出香味,然后将花椒捞出。(在煸炒花椒的时候一定要用小火,不然花椒容易糊,影响口感。)

8、把姜、蒜末放入锅中煸炒出香味。

9、开大火,将土豆丝放入锅中快速翻炒均匀。

10、把辣椒丝放入锅中煸炒均匀。

11、沿着锅边烹入一勺白醋,再放入1勺盐、半勺鸡精调味,翻炒均匀后淋几滴香油,即可关火。

12、盛出,装盘就能享用了。

成品图:

尖椒土豆丝制作技巧:

1、最好选择皮薄,表面较光滑的土豆。这样的水分足,炒着吃口感更清脆。

2、市面上擦丝器的种类很多,擦土豆丝最好选择口是方形的。这样的不仅锋利,擦出来的土豆丝形状也好。

3、土豆丝并不是越细越好,太细的土豆丝在炒的时候容易粘锅炒糊。

4、土豆丝粗细要均匀,这样成熟度才会一致。

5、土豆丝放入锅中后一定要转大火,这个很关键。

土豆切丝的方法:

1、先把土豆一头切下一小薄片,这样就可以把这个切出来的平面稳稳的放在菜板上了。

 

2、仔细的,慢慢的,切土豆片,两毫米厚,太薄了也不行哈。慢是关键,特别是对于新手。下手要有力度,不要犹疑,要不这个片可切不平哈。还要注意把片要随时整理齐整了,别散成一堆,要不一会儿就麻烦了。

3、把刚才切好的土豆片慢慢按平,并把片与片之间的距离整理到半厘米左右,只要用手慢慢抹开就可以。

4、左手压住刚才的理好的土豆片,右手切丝。新手更要慢了,也是两毫米一刀。这个可以斜一点向下切,因为新土豆还好,如果是冬天的土豆,会比较硬,直直的切下去很可能有些吃力,导致你一下切不到底,再补刀就麻烦了。随着你的熟练程度的增加,速度慢慢加快,成就感也就慢慢增加啦。

土豆丝怎么炒不粘锅?

切好后放入清水中泡十分钟,加少许的盐,这样可以把土豆中的淀粉浸出,在炒的时候就不会粘锅。

尖椒土豆丝,从小吃到大,从上学住校吃到工作上班,即使天天吃也不觉得烦。平时,它是经典的下饭菜;时间紧张时,它是快手小炒;荤菜太多,它又负责清爽解腻。它可以拌米饭、拌面条、配馒头、卷饼…总之,这道菜在吃货心中的地位举足轻重。

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