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酸辣土豆丝的简单做法
酸辣土豆丝的简单做法
主料:马玲薯(大)1颗,花椒粒适量,蒜头1瓣,辣椒1小条,红萝卜丝少许,葱末适量
配料:盐1/2茶匙,香菇精(可省略)1/3茶匙,白醋1-2汤匙

类型:『 』

时间:2016-04-30 23:01:14

难度:

归属:春季 总数:0

标签:酸辣土豆丝的简单做法,酸辣土豆丝
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酸辣土豆丝的简单做法介绍

早期常去中国出差,小馆里的酸辣土豆丝一直深得我爱!这道菜酸辣够劲、爽脆又开胃。自己在家做这款酸辣土豆丝其实也超简单,还可以少用点油美味又健康。15分钟上菜的简易版酸辣土豆丝在此分享给大家,制作没压力!

早期常去中国出差,小馆里的酸辣土豆丝一直深得我爱!这道菜酸辣够劲、爽脆又开胃。自己在家做这款酸辣土豆丝其实也超简单,还可以少用点油美味又健康。15分钟上菜的简易版酸辣土豆丝在此分享给大家,制作没压力!

主料:马玲薯(大)1颗,花椒粒适量,蒜头1瓣,辣椒1小条,红萝卜丝少许,葱末适量

调味料:盐1/2茶匙,香菇精(可省略)1/3茶匙,白醋1-2汤匙

酸辣土豆丝的简单做法:

1、马铃薯去皮洗净后切薄片,再切成丝后泡冷水(不需搓洗),红萝卜也是。 蒜头切小末,葱切花,辣椒去籽斜切(不嗜辣者可以不放)。

2、锅内放点油把花椒放入中小火慢煎~煎出花椒香后将花椒捞起来。

3、接着用花椒油爆香蒜头、辣椒和红萝卜丝。

4、蒜头略变金黄时把沥干的马铃薯丝倒入,大火拌炒,下调味料拌匀,接着延着锅边倒入白醋呛炒,试味道、调整。最后放入葱花拌炒两下后关火盛盘,上菜。

成品图:

酸辣土豆丝怎么炒不粘锅?

炒土豆丝粘锅的原因是土豆中含有大量的淀粉,这淀粉就是土豆黏锅的原因,炒土豆丝不粘锅有两个要点:

一是切完的丝一定要用水泡过,土豆切成丝后要用水把土豆丝表面的淀粉洗去,再放入淡盐水中浸泡,这样土豆丝表面就基本没有淀粉不容易黏锅了。(为啥我用淡盐水而不用清水?因为淡盐水能使土豆丝不变色)

二是土豆丝入锅后,要马上加醋翻炒,醋包裹在土豆丝表面,也可以起到防止黏锅的作用。

在家做这道酸辣土豆丝要大火快炒。如果在锅中停留时间过长,前期再怎麽处理,还是会黏锅,而且土豆面面的,没有爽脆口感了。

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