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里面包秋葵的厚蛋烧
里面包秋葵的厚蛋烧
主料:鸡蛋4个、秋葵4根
配料:盐1小勺、糖少许、橄榄油少许

类型:『 热菜,小吃 』

时间:2018-11-03 00:37:24

难度:新手尝试

归属:日本 总数:0

标签:包秋葵的厚蛋烧
秋葵食谱大全
里面包秋葵的厚蛋烧介绍

日本超人气小吃厚蛋烧相信大家都不陌生,把蛋饼煎得嫩嫩的,卷起多层味道香浓可口,在里面包一个烫熟的秋葵更加好吃,营养更丰富,将秋葵放入厚厚的蛋卷中,一口咬下去口感充实饱满之余,还带有了秋葵的爽脆和清新,是非常值得一试的吃法,不光好吃造型更是高大上。

日本超人气小吃厚蛋烧相信大家都不陌生,把蛋饼煎得嫩嫩的,卷起多层味道香浓可口,在里面包一个烫熟的秋葵更加好吃,营养更丰富,将秋葵放入厚厚的蛋卷中,一口咬下去口感充实饱满之余,还带有了秋葵的爽脆和清新,是非常值得一试的吃法,不光好吃造型更是高大上。

秋葵厚蛋烧的做法:

1、首先把鸡蛋打入碗中,打成蛋液,然后加入糖、盐,搅拌均匀,秋葵洗净去蒂备用。

2、锅中加水,加入少许盐,烧开后下入秋葵,煮约1分钟看到秋葵变色后捞出。(重点:煮至秋葵颜色变翠绿,还保持脆脆的感觉时捞出,冲冷水。)

3、取一不沾锅的平底锅,倒入少许油,舀入适量蛋液,小火摊平。(重点:一定要用不沾的平底锅,一定要全程小火来煎)

4、鸡蛋饼差不多时放入秋葵,卷起蛋饼,然后在在锅中空白处再舀入半勺蛋液。(重点:在蛋液底部凝固、表面未完全凝固时卷蛋饼,这样可以保证卷蛋皮时每一层蛋皮都能粘合在一起,切开时就不会散了。)

5、继续上面的操作,卷起剩下的蛋皮。(仍需在蛋液表面还未完全凝固时卷。)

6、放凉后切开,切成小块装盘。

7、嫩嫩滑滑厚蛋烧,配上酱料非常好吃!

成品图:

秋葵厚蛋烧制作技巧:

1、厚蛋烧的关键就是在于蛋皮嫩且不散开。所以一定要在蛋液底部凝固、表面未完全凝固的时候卷起!一定要开小火否则底部蛋皮会焦!如果卷蛋皮不熟练可以先关火,卷好之后再开小火,继续倒入蛋液卷第二层。

2、喜欢吃咸口的可以放一些海苔碎、肉松等,蘸生抽吃;喜欢吃甜口的可以蘸梅子酱、番茄酱吃。

3、一定要用不粘锅!一定要平底锅!方形的厚蛋烧锅最好,像我一样用圆的也可以,根据锅的大小用2到4个鸡蛋。

4、第一层包秋葵卷的时候建议用铲子挑起蛋皮,用手辅助卷,两个秋葵可能会动来动去,用手方便。全程小火加热,不碰到锅不会烫手的!

秋葵区别于其他蔬菜的特质,就是它独有的黏液以及黏滑的口感。或许有一些朋友不太喜欢,但秋葵的黏液富含膳食纤维,具有促进消化的功效。并且秋葵热量低,是非常好的瘦身食材。

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