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葡萄干梅子酱吐司
葡萄干梅子酱吐司
主料:面粉240克、牛奶150克、酵母3克、盐3克、白砂糖20克、植物油15克、葡萄干适量、梅子酱少许
配料:模具:450克吐司模

类型:『 糕点 』

时间:2018-06-18 22:22:03

难度:新手尝试

归属:西餐 总数:0

标签:葡萄干梅子酱吐司,葡萄干梅子酱吐司的做法
吐司食谱大全
葡萄干梅子酱吐司介绍

用厨师机做面包相当简单,揉面不用自己动手,揉面干净,而且出膜很快。面团劲道有筋,烤出来的面包丝丝分明,很软很Q。这个配方制作时面团不要超过800克为易,油脂不要马上加,建议先揉到筋度大致产生再放油脂,这样制作才够完美。

用厨师机做面包相当简单,揉面不用自己动手,揉面干净,而且出膜很快。面团劲道有筋,烤出来的面包丝丝分明,很软很Q。这个配方制作时面团不要超过800克为易,油脂不要马上加,建议先揉到筋度大致产生再放油脂,这样制作才够完美。

材料:面粉240克、牛奶150克、酵母3克、盐3克、白砂糖20克、植物油15克、葡萄干适量、梅子酱少许

模具:450克吐司模

葡萄干梅子酱吐司的做法:

1.将除油脂以外的所有材料放入搅拌桶内;

2.厨师机安装和面钩后,将主机头降下;

3.先1档低速和面3分钟,混匀搅拌至无干粉。再用3档快速和面5分钟揉至扩展,表面呈光滑的面团;

4.加入油脂,2档中速和面2分钟,搅拌至完全;

5.最后用4档高速和面12分钟左右,揉至面团细腻柔滑,可以拉出薄膜;

6.面团揉搓排气,滚圆后放入大盆内,在温暖处进行基础发酵(发酵60分钟)

7.烤箱预热10分钟;

8.面团发酵2倍大时,手指戳一下,不加弹、不回缩即可;

9.将面团排气后分成若干分小面团,松弛后5分钟后,把面团擀成椭圆形;

10.放入葡萄干和梅子酱,卷起后放入面包模具内,放预热好的烤箱内,最后发酵30分钟;

11.发酵后,上下火160度,中层烤40分钟即可。

成品图:

葡萄干梅子酱吐司制作技巧:

1.面团不要超过800克,不同配方都会影响和面时间,请自行调整。

2.油脂不要马上加,建议先揉到筋度大致产生再放油脂。

3.开启4档时注意面团状态,以免揉过度。

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