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日本正宗玉子烧
日本正宗玉子烧
主料:鸡蛋3-4颗、烹大师鲣鱼粉1/2茶匙
配料:砂糖2茶匙、白醋1茶匙、料理酒1茶匙、水1大匙

类型:『 小吃 』

时间:2018-09-29 23:37:52

难度:

归属:日本 总数:0

标签:日本正宗玉子烧
玉子烧食谱大全
日本正宗玉子烧介绍

说到日本料理,想必大多数人脑海中都会浮现玉子烧这款小吃,在日本,玉子烧会随着家庭、地域的不同而味道有所变化。今天就介绍这款比较正宗的日本玉子烧给大家,玉子烧甜甜的,即使冷着吃也很好吃。很适合作为便当菜,日本人吃玉子烧有多种吃法,其中之一是直接吃,其他还有淋上酱油与白萝卜泥一起吃等等,请务必试试。


说到日本料理,想必大多数人脑海中都会浮现玉子烧这款小吃,在日本,玉子烧会随着家庭、地域的不同而味道有所变化。今天就介绍这款比较正宗的日本玉子烧给大家,玉子烧甜甜的,即使冷着吃也很好吃。很适合作为便当菜,日本人吃玉子烧有多种吃法,其中之一是直接吃,其他还有淋上酱油与白萝卜泥一起吃等等,请务必试试。

日本正宗玉子烧的做法:

日本正宗玉子烧1

1、先将所有的材料放进碗里,以及准备一个容器里面倒入一点沙拉油。

日本正宗玉子烧2

2、将蛋打散。

日本正宗玉子烧3

3、取一个滤网过滤蛋液。

*如此一来,做出来的玉子烧会更绵密蓬松喔!

日本正宗玉子烧4

4、得到绵绵的蛋液。

日本正宗玉子烧5

5、材料准备好,接着就要开始做玉子烧啦!

首先开小火。

日本正宗玉子烧6

6、将餐巾纸折成小块(筷子夹得起来的程度),沾满油。

日本正宗玉子烧7

7、于煎锅上均匀涂上。

日本正宗玉子烧8

8、将煎锅放上炉子,手感受一下煎锅温度,太烫的话就稍微拿起锅子降温(如果温度太高蛋液放下去就直接全熟了啦!)*一般来说全程开着弱火就OK瞜!

日本正宗玉子烧9

9、接着倒入1/3的蛋液。

日本正宗玉子烧10

10、摇晃一下煎锅,使蛋液均匀分布,并用筷子轻轻搅拌蛋液。

当蛋液表面有起泡时,用筷子戳破,并摇晃煎锅,让半熟的蛋液填补。

日本正宗玉子烧11

11、当蛋液呈现如照片,下面凝固上面半熟的状态就可以卷了。

日本正宗玉子烧12

12、用筷子将蛋从煎锅底部(靠近自己那一侧)开始往前卷。

*用筷子不熟练的可以用平面的锅铲或木斜铲来卷。

日本正宗玉子烧13

13、往前卷好后,将蛋卷往回推至底部。*有一点丑丑的没关系喔!

日本正宗玉子烧14

14、再来同样用餐巾纸上油。

日本正宗玉子烧15

15、再倒入1/3的蛋液。

日本正宗玉子烧16

16、重复之前的步骤,搅拌蛋液。

日本正宗玉子烧17

17、卷起并推至底部。

日本正宗玉子烧18

18、一样有泡泡就要搓破,并摇晃一下让蛋液留进去填补。*泡泡一定要搓破喔,不然蛋卷就不会绵密了!

日本正宗玉子烧19

19、剩下的1/3也是同样的步骤。最后卷的形状是决定卖相的一关,所以建议用平面的铲子来卷。

日本正宗玉子烧20

20、卷好后推至底部压一下成型,熄火放冷。*压一下玉子烧才能呈现美美的四角形喔~

日本正宗玉子烧21

21、表面有这种微焦的金黄色,里面松软绵密的玉子烧就是最完美的喔!

22、接着切好摆盘就能吃啦!除了直接吃之外,与柚子醋或淡酱油配上白萝卜泥也很美味喔!

成品图:

日本正宗玉子烧制作技巧:

超喜欢甜味的话,也可以多放一点砂糖。分成3次卷是比较容易上手的方式,已经很厉害的分成四次也可以。最后一个步骤可以调整形状,即使中途卷失败也别放弃喔!

玉子烧这道料理,刚开始做可能抓不好时间常常煎得太熟,吃起来就没有蓬松感,只要多练习几次,你也能像我一下做出不输日本料理店的完美玉子烧喔!


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