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时间:2019-01-20 00:56:06   作者:小编  点击:0

去菜场买鱼,里面那么鱼如何才能知道哪些是新鲜的呢?最简单的检核窍门本人觉得两点就够用了,看鱼的眼睛是否清澈透亮的黑眼珠,鱼腹部是否紧实有弹性即可,当然还有其它很多技巧,但是没有这个两个实用,不会弄脏手直接看即可。

去菜场买鱼,里面那么鱼如何才能知道哪些是新鲜的呢?最简单的检核窍门本人觉得两点就够用了,看鱼的眼睛是否清澈透亮的黑眼珠,鱼腹部是否紧实有弹性即可,当然还有其它很多技巧,但是没有这个两个实用,不会弄脏手直接看即可。

挑选新鲜好鱼的窍门:

1、看鱼「眼睛」

新鲜的鱼眼睛都清澈透亮,黑眼珠炯炯分明;

反之,鲜度变差的鱼,眼睛则会白浊、偏红、凹陷,给人莫名浑沌的印象。

2、看鱼「腹部」

鱼腹看起来紧实有弹性,那就是鲜度佳、肉质紧实的证明,还有肛孔白色、凹陷状态。

鱼类在陈列上架后,会从内脏开始渐渐变质,因此要特别留意,千万别挑上那些腹部瘦瘪、松垮的鱼。

3、看「整条鱼」是否光泽、有弹性

4、看鱼「尾巴」

鱼尾巴是否挺拔等等,也都是判断鱼类新鲜程度的关键。

选购时先看眼睛和腹部,然后再连带从整体外观看到尾巴,只要全都及格,这条鱼就无可挑剔了。举凡沙丁鱼、秋刀鱼、竹䇲鱼、鲭鱼等整条出售的鱼,都可用这种方法来检查鲜度。

5、看鱼鳃

新鲜鱼的鳃丝清晰呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味,无异臭味;不新鲜的鱼,有异味。

反之:如果鳃色变暗呈灰红或灰紫色,则鱼不新鲜

提示:感觉这个并不实用判断方法没错,但是买的鱼的时候一般人都不会去打开鱼鳃来看。

「切片鱼」较难判别新鲜与否:

只能尽量挑选外观看起来有弹性、光泽饱满的商品为最佳。

鱼好吃的关键是油脂丰富

很多都问什么样的鱼口感比较好吃?行家都会说是油脂丰富的鱼最好吃,也正是因人类的嗅觉对油脂的香气产生了反应,才会在脑内做出「鱼很美味」的判断。

想要购买一条油脂丰富的鱼技巧很简单,它的油脂含量基本上就「写在脸上」。因为鱼类油脂多寡,只要确认该鱼的脸部相对于体形是否偏小即可。

营养好的鱼,头部后方会带有很多脂肪,因此鱼背隆起,脸部看起来显得较为结实。想挑到好吃的鱼,切记要选小脸的!

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