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时间:2018-10-08 12:42:53   作者:小编  点击:0

龙利鱼和巴沙鱼从整体外形上很好区分,但是杀了后看肉质切很难分辨,有些人说巴沙鱼就是龙利鱼,其实这是不对的,龙利鱼是海鱼,它的鱼肉比较薄,价格较贵,但巴沙鱼属于淡水鱼,养殖量较大,而且肉质比较厚,肉质和口感比不上龙利鱼。

龙利鱼和巴沙鱼从整体外形上很好区分,但是杀了后看肉质切很难分辨,有些人说巴沙鱼就是龙利鱼,其实这是不对的,龙利鱼是海鱼,它的鱼肉比较薄,价格较贵,但巴沙鱼属于淡水鱼,养殖量较大,而且肉质比较厚,肉质和口感比不上龙利鱼。

龙利鱼和巴沙鱼的区别

龙利鱼:海鱼,营养价值相对较高,养殖条件相对要求也比较高,资源稀缺。

巴沙鱼:淡水鱼,养殖量较大,生长率高,肉质和口感比不上龙利鱼。

两者,外貌迥异,但脱去“外衣”,确实让人傻傻分不清楚!都无肌间小刺,多白肉。用巴沙鱼柳代替龙利鱼柳,简直是实力模仿,并且已经冒充很久了!导致很多人以为,龙利鱼就是巴沙鱼。

真正的龙利鱼的鱼柳,可以看到,是非常薄的,因为龙利鱼本身就很薄,切出来柳叶不会厚了。市场上基本见不到有卖龙利鱼柳的,都是整鱼卖。


认识了真龙利鱼,我们再来认识一下你在超市买到的龙利鱼——巴沙鱼。


有的产品会在名称上写上巴沙鱼,有的会在配料里写巴沙鱼,而有的产品根本就不写巴沙鱼,这就不大讲究了

巴沙鱼分解过程图:

巴沙鱼做成鱼柳之后,和龙利鱼柳外观非常相似,都是整块鱼柳,并且没有肌间小刺,

有些消费者是吃果真正的龙利鱼的,就很容易把巴沙鱼柳当成是龙利鱼柳。而有些消费者都没吃过龙利鱼,就是看到整块的无刺鱼,觉得挺好就买了。

其实我认为巴沙鱼柳是一种非常好的产品,价格低,口味好,没有常见的淡水鱼的泥腥味。当然口味和营养价值要比龙利鱼差一些,但价格要亲民的多。

龙利鱼介绍:

龙利鱼,属于比目鱼的一种。属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属的鱼类,俗称舌头鱼,子板鱼等,其中半滑舌鳎(Cynoglossus semilaevis)较知名,在我国已有很多地区养殖。

半滑舌鳎身体扁平,叶状,又像一条长长的舌头,因此得名“舌头鱼”。“嘴歪眼斜”都长在一面,还不对称。鳞比较小,背鳍、臀鳍、尾鳍相连续,鱼长可以达到57厘米。具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点,属于暖温性底层鱼类,主要栖息在中国近海海区。

它是比较优质的海洋鱼类,富含不饱和脂肪孙,味道鲜美,鱼肉耐煮,无腥味,蛋白含量高,营养丰富。最重要的是只有一条主刺,出肉率比较高,是不爱挑鱼刺吃货们的福音!但是野生的半滑舌鳎资源已经不多了,它的养殖业也属于新兴时期,有待发展,缺少科学有效的大规模商业化养殖,所以,目前市场上龙利鱼的价格比较昂贵,价格约200~350元/公斤。

巴沙鱼介绍:

巴沙鱼了,主要产地是越南,是越南的重要淡水养殖品种,它是一种鲶鱼。对于养殖户来讲,巴沙鱼的优点非常多,生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工,1年能长大1.5斤,2年能长到4斤,最大的可以长到30斤。对比舌鳎鱼来讲,舌鳎鱼体形就太小了。

最后要说明一下,小商贩以龙利鱼之名,买巴沙鱼之身!当然,两者都是鱼,没有什么优劣之分,特点不同而已,只是现今市场这种乱用产品名称的现象,让消费者很迷惘啊!对于如何区分两者,简单粗暴方法,就是看价格,毕竟两者价格悬殊(当然,这个有点悬......遇见“以次充好”高价格买巴沙鱼的情况也有可能);其实,巴沙鱼柳明显很厚,龙利鱼相对较薄;若还是不能确定,咱就买龙利鱼的整鱼,穿上衣服你们总该认识了吧!

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