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时间:2018-09-21 22:01:31   作者:小编  点击:0

发芽的土豆会产生一种叫龙葵素的毒素,它对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻痹作用,并能引起脑水肿、充血,如果食用超过200毫克后口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛,并有恶心、呕吐、腹泻等症状。

发芽的土豆会产生一种叫龙葵素的毒素,它对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻痹作用,并能引起脑水肿、充血,如果食用超过200毫克后口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛,并有恶心、呕吐、腹泻等症状。

发芽的土豆毒素是什么?

答:土豆发芽会产生一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素。

马铃薯的有毒物质为龙葵素(Solanen),也叫马铃薯素,是一种有毒的糖苷生物碱。这种生物碱不是单一成分,主要是以茄啶(Solanidine)为糖苷配基构成的茄碱(Sola—nine)和卡茄碱(Chaconine)两种共计6种不同的糖苷生物碱。马铃薯各部分中龙葵素的含量差别很大,绿叶中含0.25%,芽内含0.5%,花内含0.73%,果实内含1.0%,成熟的块根内含0.004%,皮内含0.01%。完整良好的薯块内只含微量龙葵素,用其饲喂家畜一般不引起中毒。龙葵素在醋酸里加热可被破坏之。陕西关中民间醋熘洋芋这种澳门美高梅在线娱乐平台菜,不仅吃起来味香可口,而且在烹饪过程中已将其毒素破坏。马铃薯贮存不当而引起发芽或皮肉变绿发紫时,龙葵素的含量显著增加,如发芽的薯块可由正常的0.004%提高到0.08%,增加20倍;芽内由0.5%提高到4.76%,增加近10倍;霉坏的薯块可达0.58%—1.84%,提高145—460倍;贮存时间过长也可使毒素增多,贮存到第二年7月,可增加到0.11%,贮存一年半后可增加到1.30%。

发了芽的土豆还能吃吗

答:土豆发芽了,是不能吃的,发了芽的土豆有一种毒素,叫做“龙葵碱”,人吃了以后就会中毒。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛,并有恶心、呕吐、腹泻等症状。

人们所吃的土豆是它的块茎,上面有许多凹陷,称为芽眼,在芽眼内有一组腋芽,在块茎的顶端有顶芽。在土豆贮藏期间,如果存放时间长,温度较高,有阳光直射到土豆表面,都可能促使土豆长芽。

发芽时,在出芽的部位产生许多酶,酶是生物催化剂,能使贮藏的物质分解,转变为供芽生长的物质。在这个物质转化过程中,会产生一种叫做龙葵碱的毒素,它是一种生物碱,有溶血和刺激黏膜的作用。人如果吃了发芽的土豆,会出现恶心、呕吐、头晕和腹泻等中毒症状,严重时还会造成心脏和呼吸器官的麻痹,使人死亡。烹调时加醋有好处当土豆刚刚发芽,还生长得不大时,可以将芽和芽眼挖掉一块,其余部分还是可以吃的,因为这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分,毒素还没有扩展。虽然经过上述处理,仍会残留一部分毒素,加工时要挖去芽和芽根,削去绿皮,用水浸泡半小时后再加工食用。

大家一定要注意了发芽的土豆是不能够吃的,因为发芽的土豆中含有一种毒素,叫做“龙葵碱”,人吃了以后就会中毒。土豆生芽后出现龙葵素是植物的一种自我保护反应,误食土豆芽会造成机体出现发烧,恶心,呕吐等病症。

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