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自制双皮奶最简单的做法
自制双皮奶最简单的做法
主料:牛奶400ML,蛋白2个
配料:砂糖3大匙,枸杞适量

类型:『 』

时间:2018-08-01 22:59:31

难度:新手尝试

归属: 总数:0

标签:双皮奶最简单的做法,自制双皮奶怎么做简单又好吃
奶食谱大全
自制双皮奶最简单的做法介绍

这碗家中自制的双皮奶香甜清爽最适合夏季食用,制作时要注意只用蛋白来做,而且牛奶要70-80度加热就好,这样倒入碗中才会结皮,夏天吃冰镇的双皮奶真的非常解暑, 比冰淇淋这些要清爽多了, 奶香味, 入口细腻的口感, 还可以制作不同口味

这碗家中自制的双皮奶香甜清爽最适合夏季食用,制作时要注意只用蛋白来做,而且牛奶要70-80度加热就好,这样倒入碗中才会结皮,夏天吃冰镇的双皮奶真的非常解暑, 比冰淇淋这些要清爽多了, 奶香味, 入口细腻的口感, 还可以制作不同口味,一碗上佳的双皮奶,以普通牛奶做原料,其状如膏,其色洁白,质感细腻嫩滑,口味甜香清淡。

自制的双皮奶简单做法:

1、蛋清中加入细砂糖搅打均匀

2、牛奶放入火上加热到80度左右,倒入碗中放凉,等待着结第一层皮

3、结了皮的牛奶,用小刀轻轻划破边缘

4、把奶轻轻倒回奶锅,底部要留一些牛奶

5、全部倒回奶锅的奶加入到蛋白中,一边到一边搅拌

6、牛奶过筛,留下细腻的牛奶

7、牛奶在沿着小刀划过的地方轻轻倒入碗中,奶皮就会浮上来

8、蒸锅上气之后,包好保鲜膜的碗放入蒸锅蒸10-15分钟,蒸好的双皮奶不要马上拿出来,锅里焖3-5分钟再拿出来。放凉,放入冰箱冷藏之后再吃口感更棒。

成品图:

双皮奶制作技巧:

1、牛奶要加热之后倒入碗中才会结皮,但是不要煮开锅大概70-80度就可以

2、只用蛋白,蛋白和糖搅拌均匀

3、结好的奶皮要用刀子轻轻划开一个小口就可以

4、搅拌好的牛奶和蛋清一定要过筛才可以

5、倒回碗中的牛奶要沿着划口倒,这样才能奶皮飘起来

6、不要蒸太久,大概10-15分钟就可以,蒸完不要马上拿出来,要焖一下。

今天这款自制的双皮奶非常细腻,还可以搭配红豆水果来吃,不过我更喜欢原汁原味的,夏天一定要冷藏之后再吃,味道会更美味。

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