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豆瓣酱烧梭鱼
豆瓣酱烧梭鱼
主料:梭鱼、豆瓣酱
配料:姜蒜、洋葱、料酒、盐、生抽、香葱、香菜

类型:『 热菜 』

时间:2019-01-30 00:44:51

难度:初级入门

归属:苏菜,浙菜 总数:0

标签:豆瓣酱烧梭鱼
梭鱼食谱大全
豆瓣酱烧梭鱼介绍

梭鱼的肉质很嫩,容易熟透,煎鱼的时候要掌握好火候,煎到表面金黄就好了,一般梭鱼泥腥味重,所以制作时我用豆瓣炒出红油来调色的,加入料酒去腥,起锅前加入是香菜,不喜欢吃的朋友可以不加。

梭鱼的肉质很嫩,容易熟透,煎鱼的时候要掌握好火候,煎到表面金黄就好了,一般梭鱼泥腥味重,所以制作时我用豆瓣炒出红油来调色的,加入料酒去腥,起锅前加入是香菜,不喜欢吃的朋友可以不加。

豆瓣酱烧梭鱼的简单做法:

1、梭鱼处理干净后两面打花刀,用盐和料酒腌制半小时

2、梭鱼外面水份擦干净,然后下油锅煎至两面金黄

3、锅中放油,下豆瓣炒出红油。

4、下姜蒜和洋葱炒香

5、加清水烧开

6、下入梭鱼,淋入料酒

7、加入生抽调色

8、加入盐和葱白,大火煮开

9、转中火烧至汤汁浓稠,加入香菜即可出锅。

成品图:

豆瓣酱烧梭鱼的技巧:

1、最好用平底锅,这样煎鱼不易破。

2、豆瓣酱是咸味的,盐的时要少加。

这款豆瓣酱烧梭鱼做法还是比较容易上手的,只要提前把梭鱼处理干净就好了,在就是煎鱼的时候要注意不能煎时间太久,最后在提醒大家,梭鱼制作最主要是去腥味,所以料酒必不可少,香菜味道能接受见意一并加进去。

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