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啤酒卤鸭舌
啤酒卤鸭舌
主料:冷冻净鸭舌500克
配料:啤酒,黄冰糖,豆瓣酱,酱油,香叶,桂皮,八角,花椒,白芷,草果,姜,干辣椒。

类型:『 小吃 』

时间:2019-01-26 21:17:21

难度:新手尝试

归属:闽菜 总数:0

标签:啤酒卤鸭舌,啤酒卤鸭舌的做法
鸭舌食谱大全
啤酒卤鸭舌介绍

马上过年了今天分享一款啤酒卤鸭舌,最好购买大品牌冷冻鸭舌,不用自己再收拾已经都是处理干净的,化冻就可以煮制了。用啤酒卤的鸭舌成品会带些酒香,吃起来层次更丰富,入口带点香辣嫩嫩的,好吃停不住口!

马上过年了今天分享一款啤酒卤鸭舌,最好购买大品牌冷冻鸭舌,不用自己再收拾已经都是处理干净的,化冻就可以煮制了。用啤酒卤的鸭舌成品会带些酒香,吃起来层次更丰富,入口带点香辣嫩嫩的,好吃停不住口!

材料:冷冻净鸭舌500克

调料:啤酒,黄冰糖,豆瓣酱,酱油,香叶,桂皮,八角,花椒,白芷,草果,姜,干辣椒。

啤酒卤鸭舌的做法:

1、鸭舌解冻后洗干净,锅中加水煮沸,放入鸭舌头焯水,煮约3分钟。

2、盛出用清水洗净。

3、500克鸭舌搭配这个用量的香料就可以,多点少点没关系。

4、我用的黄冰糖,别的糖也可以,只是冰糖炒的糖色更亮一些。

5、酱油需要用到生抽和老抽,生抽入味,老抽上色,我用的是禾然有机酱油,你家有啥就用啥。

6、锅里放色拉油,加入黄冰糖,小火炒到糖融化有焦香颜色金褐就行,千万别炒的太过,糊了会发苦。

7、将火拧到最小,加入一听啤酒,小心不要被烫到。加入香叶,桂皮,八角,花椒,白芷,草果,姜煮沸腾转小火五分钟。

8、加入鸭舌,加热水,水量和鸭舌持平就行。加入酱油。

9、加入一大勺豆瓣酱,尝一下汤汁的味道,如果不够咸就再加适量的盐调味。

10、煮沸后改中小火加盖卤20分钟,转大火5分钟收汁。

11、不能吃辣的那就直接关火。能吃辣的收汁时加入适量的干辣椒再煮5分钟即可。

12、自己卤的鸭舌颜色自然,味道也是家人喜欢的,除了食材贵点儿别的都没毛病!香料可以自行增减,建议至少一公斤起做,那个,卤少了真不够吃呀!

13、卤制的时候也可以多放些水不收汁,这样就会余下一部分汤汁,放到密封盒里留做老卤子,冷冻保存下回再卤东西时把它加进去,再适量加入调料等,有助于保持出品的味道有连续性。

成品图:

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