聚餐网
聚餐网澳门美高梅在线娱乐官网馆
当前位置:首页 > 食谱大全 > 澳门美高梅在线娱乐平台菜谱
澪之料理帖2里茶碗蒸
澪之料理帖2里茶碗蒸
主料:鸡蛋 4颗、虾子或虾仁4尾、蟹肉棒 2条、鸿禧菇少许、葱少许、昆布1大条、柴鱼片适量(看个人口味抓)
配料:盐适量、味醂适量

类型:『 小吃 』

时间:2018-12-03 13:51:00

难度:

归属:日本 总数:0

标签:澪之料理帖2里茶碗蒸
茶碗蒸食谱大全
澪之料理帖2里茶碗蒸介绍

澪之料理帖2澪发现何不融合江户鲣鱼的鲜甜与上方昆布的醇厚,让两边的优点结合,呈现崭新的风味,最终她将汤头应用在茶碗蒸的料理,因为与她相依为命的芳夫人身体欠安,在永田医师的一次看诊的营养学,分享中,她获知鸡蛋、百合根与银杏有极高的补气功用,就想到将所有精华集结在茶碗蒸中。

电视剧澪之料理帖2中到了第二集因为独创鲣鱼料理怪味饭被抄袭,澪不得不挑战新的招牌菜,再加上一个虐她的武士小松原(森山未来饰)说她料理没有灵魂,百般苦恼后发觉原来到江户后他就用江户人惯用的鲣鱼下去做汤头,而非上方的昆布,一时间迷失了自己的味道。

在找回自己的汤头时,澪发现何不融合江户鲣鱼的鲜甜与上方昆布的醇厚,让两边的优点结合,呈现崭新的风味,最终她将汤头应用在茶碗蒸的料理,因为与她相依为命的芳夫人身体欠安,在永田医师的一次看诊的营养学,分享中,她获知鸡蛋、百合根与银杏有极高的补气功用,就想到将所有精华集结在茶碗蒸中。

友情提示:由于怕采买百合根与银杏得一次份量太大,吃不完会浪费,这里以虾子、蟹肉与鸿禧菇替换。

茶碗蒸材料两人分:

鸡蛋 4颗、虾子或虾仁4尾、蟹肉棒 2条、鸿禧菇少许、葱少许、昆布1大条、柴鱼片适量(看个人口味抓)

调味:

盐适量、味醂适量

特别准备工具:

铁网、铝箔纸

茶碗蒸的做法:

1. 煮汤头:在过滤水中放入擦干净的昆布,在煮到要滚前加入柴鱼,小火约煮30分钟,之后熄火放凉

2. 备料:将虾子、蟹肉棒、鸿禧菇洗净在旁备用

3. 过筛蛋液:将四颗鸡蛋打散,以铁网过筛蛋液,可以让最后的蛋绵密细致

4. 混合蛋液与汤头:将放凉的汤头倒进蛋液中,可加入少许的味醂多一点甜味

5. 进电锅第一次蒸:拿两个容器各装一半的蛋液汤,盖上铝箔纸或棉纸,防止水蒸气滴进蛋液中。特别注意电锅盖上锅盖前,两边加上两根筷子,让水蒸气流通

6. 第二次蒸:将虾子、蟹肉棒与鸿禧菇放进容器中,再加入刚刚剩下的另一半蛋液,再加上外锅水蒸第二次

7. 切些葱花洒上,就完成了。

成品图:

猜您喜欢:
相关茶碗蒸的食谱:
相关茶碗蒸的文章:

澳门美高梅国际娱乐平台