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小白菜豆腐汤
小白菜豆腐汤
主料:内酯豆腐一盒 、小白菜200g
配料:精盐、香油、淀粉、鸡精、高汤

类型:『 』

时间:2015-07-07 08:50:41

难度:

归属:国菜 总数:0

标签:小白菜豆腐汤的做法,小白菜豆腐汤怎么做好吃
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小白菜豆腐汤介绍

小白菜豆腐汤看起来清汤白水,没有一点味道,其实并不是这样的。在制作的时候我放了高汤和香油,香味四溢,而且加上豆腐的爽滑,味道更加的美味有营养,制作好很简单方便哦!

小白菜豆腐汤看起来清汤白水,没有一点味道,其实并不是这样的。在制作的时候我放了高汤和香油,香味四溢,而且加上豆腐的爽滑,味道更加的美味有营养,制作好很简单方便哦!

小白菜豆腐汤的做法:

1、准备食材内酯豆腐 一盒 、小白菜200g。

2、小白菜摘洗干净。

3、小白菜切碎。

4、豆腐切大小均匀的方块。

5、锅内放适量的水,加入高汤烧开。

6、下入豆腐块。

7、小火煮沸。

8、放入小白菜碎,烫成翠绿色。

9、放水淀粉勾芡,滴入香油,即可出锅。

成品图:

小白菜豆腐汤小提示:

1、豆腐很嫩,放入锅中后改小火,不要用锅铲搅动,可以轻轻摇动煮锅。

2、小白菜烫一下就熟了。

3、没有高汤也可以。

4、香油要放在最后再放入,吃起来香。

豆腐的适宜人群:

禁忌人群:痛风病人、血尿酸浓度增高的患者慎食。

适宜人群:一般人群均可食用。

豆腐的功效与作用:

1、更年期的“保护神”,有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。

2、预防心血管疾病,豆腐健脑的同时,还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不仅可以预防结肠癌,还有助于预防心脑血管疾病。

3、降低乳腺癌的几率,制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮,可调整乳腺对雌激素的反应,日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍,这与日本人常食大豆有关,也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外,还可以有效的预防白血病,结肠癌,肺癌,胃癌等的发生。

4、抗血管,制作大豆中含有的皂苷,清除体内自由基,具有显著的抗癌活性,具有抑制肿瘤细胞的生长,抑制血小板聚集,抗血栓的功效。

5、牛奶的替代品,豆腐的营养价值与牛奶相近,对因乳糖不耐症而不能喝牛乳,或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言,豆腐是最好的代替品。

6、补益清热养生,豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量。

豆腐的选购:

1、看,在散射光线下直接观察,优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色,无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色进行豆腐组织状态的鉴别。

2、切,然后用刀切成几块再仔细观察切口处,最后用手轻轻按压,以试验其弹性和硬度。优质豆腐块形完整,软硬适度,富有一定的弹性,质地细嫩,结构均匀,无杂质。次质豆腐块形基本完整,切面处可见比较粗糙,质地不细嫩,弹性差,有黄色液体渗出,表面发黏,用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整,组织结构粗糙而松散,触之易碎,无弹性,有杂质,表面发黏,用水洗冲后仍然粘手。

3、闻,在常温下直接嗅闻其气味。优质豆腐具有豆腐特有的香味。次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味进行豆腐滋味鉴别时,可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味。

4、品,优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。次质豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。

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