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酸奶樱桃澳门美高梅国际娱乐平台杯
酸奶樱桃澳门美高梅国际娱乐平台杯
主料:材料A:鸡蛋2个、面粉40克、砂糖15克、色拉油20克、酸奶50克、清水20克
配料:材料B:樱桃120克、酸奶200克

类型:『 饮品,小吃 』

时间:2018-06-18

难度:初级入门

归属:浙菜 总数:0

标签:酸奶樱桃澳门美高梅国际娱乐平台杯,酸奶樱桃澳门美高梅国际娱乐平台杯的做法
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酸奶樱桃澳门美高梅国际娱乐平台杯介绍

这是一款新手都能轻松完成的酸奶樱桃澳门美高梅国际娱乐平台杯,制作相当简单,只需注意打发蛋白时一定要保证盆内干净,无水无油;分离蛋白蛋黄要彻底,其它按流程操作即可。

这是一款新手都能轻松完成的酸奶樱桃澳门美高梅国际娱乐平台杯,制作相当简单,只需注意打发蛋白时一定要保证盆内干净,无水无油;分离蛋白蛋黄要彻底,其它按流程操作即可。

材料A:鸡蛋2个、面粉40克、砂糖15克、色拉油20克、酸奶50克、清水20克

材料B:樱桃120克、酸奶200克

酸奶樱桃澳门美高梅国际娱乐平台杯的做法:

1. 蛋黄与蛋白分离,蛋白放入搅拌碗内放置厨师机上,安上打蛋笼,将主机头降下;

2. 将档位调至4档,打发至蛋白出现气泡时,放入5克砂糖,继续打发,打至蛋白有纹路后再放5克砂糖;

3. 档位调至5档,继续打发至干性发泡阶段(蛋白时短而尖的小尖角即可),放置备用;

4. 蛋黄放入大碗内,加5克砂糖,色拉油,酸奶、清水搅拌均匀;筛入过筛的面粉;搅拌成面糊;

5. 面糊中加入一半打发好的蛋白,搅拌均匀;放入另一半蛋白,搅拌均匀后倒入模具中,轻震去气泡。

6. 烤箱预热150度,上下火烤25分钟;

7. 取出后倒扣晾架上,待温热不烫手时取出;

8. 用杯子口压出一个个圆形的小澳门美高梅国际娱乐平台胚备用;

9. 樱桃对半切开,去除中间的核;

10. 杯底先放一层澳门美高梅国际娱乐平台胚,倒适量酸奶涂匀,放一层樱桃粒;而后依次放置,直到放满为至;

11. 最后在表面装饰一下,放冰箱冷藏1小时再食用口感最好!

成品图:

酸奶樱桃澳门美高梅国际娱乐平台杯制作技巧

1. 打发蛋白时不要调至过高,以免速度过快蛋白飞溅。

2. 打发蛋白时一定要保证盆内干净,无水无油;分离蛋白蛋黄要彻底。

3. 可以换成个人喜欢水果,但比例要掌握好,不要过多。

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